Un măr pe zi, spun ei, ține doctorul departe. Dar dacă cureți un măr și nu îl mănânci imediat, vezi că se întunecă repede. De ce se întâmplă asta? Să aflăm împreună!
Cu toții am observat: un măr tăiat, dacă nu este mâncat imediat, după un timp se întunecă. De ce se întâmplă asta?
CUVÂNT CĂTRE ȘTIINȚĂ
Ca întotdeauna, explicația este științifică. Coaja mărului, de fapt, este impermeabilă și „ceroasă” , așa că protejează pulpa mărului de aer.
Când scoatem coaja, însă, mărul începe să se oxideze: oxigenul conținut în aer activează o reacție chimică atunci când vine în contact cu moleculele, conținute în măr, numite polifenoli. Și așa, ca prin farmec… mărul devine mai închis: este încă bun, dar puțin mai puțin decât ce să vezi. Toată vina oxidării!