Unii dintre noi greșesc chiar și atunci când mănâncă ciocolată. Experții oferă în cele din urmă un răspuns la întrebarea dacă ciocolata trebuie păstrată la frigider sau nu.
Ai fi greu să găsești o persoană pe lume care să nu o iubească. Deși ciocolata este una dintre cele mai populare moduri de a mulțumi papilele gustative, puțini oameni sunt conștienți că consumul ei are și propriile reguli.
Cercetările companiei britanice Galaxy arată că 58% dintre cetățeni consideră ciocolata dulcele lor preferat și 34% o mănâncă în fiecare zi. Cu toate acestea, bromatologul Natalie Alibrandiová observă că, în ciuda acestui fapt, puțini dintre ei știu să mănânce și să păstreze ciocolata în mod corespunzător.
Cele mai frecvente greșeli la manipularea ciocolatei includ consumarea ei noaptea și supraalimentarea. O greșeală comună este și păstrarea ciocolatei în frigider, unde este expusă la umiditate excesivă, ceea ce îi scade calitatea.
Alibrandiová susține că temperatura optimă pentru depozitarea ciocolatei ar trebui să ajungă la 18 grade Celsius. Există mai multe semne că ai pus ciocolata în locul greșit. De exemplu, ar trebui să fiți atenți dacă nu auziți un pocnet tipic când îl spargeți. De asemenea, ciocolata depozitată incorect se topește rapid și are o textură granulată.
78% dintre cei 2.000 de britanici intervievați au recunoscut că au pus ciocolată în frigider.
Angajați toate simțurile. De ce ciocolata nu este aproape deloc diferită de vin
„Ciocolata este o delicatesă misterioasă și complexă, cu multe straturi. Păbușirea vizuală și acustică a ciocolatei la rupere creează o senzație care mângâie papilele gustative și intensifică gustul”, spune expertul.
Alibrandiová mai sfătuiește să mănânci ciocolată dimineața. După trezire, avem un climat curat, datorită căruia prima masă are un gust mai pronunțat, ceea ce este valabil și în cazul ciocolatei. Pentru cea mai bună experiență, nu-l mestecați, ci sugeți-l. Până la 74% dintre respondenți nu urmează acest pas.
Sommelierul Olly Smith compară să se bucure de ciocolată cu să bea vin. Potrivit acestuia, dulceața de cacao ar trebui „exploratată” și „savuată”.
„Asemănarea dintre ciocolată și vinul fin este pe cât de evidentă, pe atât de plăcută”, spune Smith. „Aroma, textura și complexitatea lor duc în cele din urmă la o experiență gustativă perfectă.”
Smith adaugă că atât vinul, cât și ciocolata merită toată atenția consumatorului și, cu ambele, este important să urmați pași precum un palat curățat, servirea la temperatura potrivită, consumarea porțiilor mai mici și maturizarea gustului (aproximativ 15 minute).
10 porunci pentru a mânca corect ciocolata
- Ciocolată înainte de prânz – răsfățați-vă cu ciocolată dimineața când aveți un climat proaspăt. La fel ca și cafeaua, îți va oferi o doză de cofeină pentru a te ajuta pentru ziua.
- Refrigerare interzisă – Puneți ciocolata într-un loc cu o temperatură în jur de 18 grade. Evitați frigiderul.
- Nu mușca, suge – Ciocolata înghițită își descompune componentele pe toată limba, permițându-ți să profiti la maximum de gustul ei.
- Mai puțin înseamnă mai mult – Nu mâncați mai mult de șase bucăți de patru grame pentru a evita suprastimularea papilelor gustative.
- Angajați toate simțurile – Experiența include vederea, mirosul, textura și sunetul.
- Pop it – Dacă ciocolata se sparge, înseamnă că are o temperatură, structură și calitate bună.
- Concentrat – Gustul ciocolatei este cu adevărat bogat și variat, așa că încearcă să-i acorzi toată atenția.
- Combinați – Încercați combinații neconvenționale, cum ar fi ciocolata dulce cu alimente amare sau ciocolata neagră cu alimente sărate.
- Nu subestimați gama de gust – Unele ciocolate lasă un gust în gură timp de 45 de minute după masă.
- Nu exagera – Când vine vorba de tipuri individuale de ciocolată, pariază pe simplitate, așa că nu împovăra papilele gustative, de exemplu, combinând ciocolată albă și neagră sau lapte și amar.