Ai spart vreodată ouă în timp ce le fierbi, ele creează filamente ciudate de albuș in apa? Iată cum să eviți spargerea oualelor la fiert și mai ales dacă riști ceva mâncându-le.
Ouăle sunt un aliment foarte popular și mereu prezent în bucătăriile noastre datorită versatilității și proprietăților lor nutritive mari. Cu toate acestea, metoda clasică de preparare a ouălor fierte produce de obicei rezultate dezamăgitoare atunci când oul se crapa în timpul fierberii: albușul capătă forme ciudate și ajunge să se aglomereze în apă. Dar, în afară de ciudateniile în aparență, întrebarea sâcâitoare este întotdeauna aceeași: este sigur să consumi un ou care s-a spart în timp ce fierbe ?
De ce se sparge coaja și ce să faci
Dacă oul pe care îl fierbi se crăpă în timpul fierberii, atunci vor fi șiruri de albuș în apă și/sau bulgări de albuș pe coaja oului. Dar nu vă faceți griji, oul poate fi mâncat în siguranță atâta timp cât îl fierbeți tare.
Dar de ce se crapa? Ouăle pot crăpa în timpul fierberii din mai multe motive: cel mai obișnuit este că ouăle au fost fierte atât de intens încât se ciocnesc între ele și/sau cu tigaia, în cele din urmă crapă. Cu toate acestea, ouăle de la găini hrănite organic se sparg rar, deoarece produc ouă cu o coajă mai tare.
Un alt motiv foarte obișnuit pentru care ouăle crapă uneori este că sunt fierte prea repede : gazele se acumulează în ou și, neavând loc de scăpare, creează o cale de ieșire , provocând crăparea cojilor.
Care sunt riscurile dacă ouăle se sparg?
Cea mai presantă îngrijorare cu privire la crăparea cojilor de ou în timpul fierberii este dacă aceste ouă sunt încă sigure pentru a fi mâncate, având în vedere prezența bacteriilor dăunătoare pe coji este destul de comună. Poate că aspectul ți se va părea ciudat, dar din punctul de vedere al siguranței, nu ai îndoieli și mănâncă-le senin: datorită fierberii, microbii potențial dăunători prezenți pe suprafața lor au fost deja eliminați.
Cum să evitați spargerea oului fiert tare în timpul gătitului
Cum să previi crăparea cojilor de ouă în timpul fierberii? Începeți prin a utiliza ouă care nu sunt nici prea proaspete, nici prea vechi. Folosirea ouălor organice nu previne complet crăparea în timpul fierberii, dar reduce semnificativ șansele ca acest lucru să se întâmple.
Puneti ouale intr-o cratita si acoperiti-le cu apa rece; se adauga putina sare, care va face ca albusurile sa se gateasca mai repede: in acest fel se va reduce posibilitatea ca cojile de ou sa se crape si, daca se crapa totusi, albusul nu va iesi. Aduceți aproape la punctul de fierbere apa în care gătiți ouăle.
Acoperiți ouăle cu un capac și scoateți-le de pe foc; lasa-le sa se odihneasca 15-20 de minute , in functie de marimea oualor si de altitudinea la care te afli: de fapt, ouale trebuie sa se gateasca putin mai mult la altitudini mari.