Cunoaște-ți în detaliu băuturile proteice pentru a alege cele mai bune pentru sănătatea ta. Oricine este interesat de fitness va fi întâlnit cu siguranță dezbaterea proteinelor din soia versus proteinelor din zer. Proteinele din soia și zer sunt cele două suplimente comune pe care pasionații de fitness le cercetează de obicei în timpul călătoriei lor. Deși similare în compoziția lor nutrițională, cele două sunt diferite în funcție de funcții, digestibilitate și beneficii.
Ce le face diferite una de cealalta? Pe care ar trebui să alegi pentru sănătatea ta? Acestea sunt întrebări importante care au nevoie de răspunsuri. În acest articol, veți afla despre diferențele majore dintre cele două variante de proteine, avantajele și dezavantajele lor și care dintre cele două este mai potrivită pentru dvs. Continua să citești.
Ce este proteina din soia?
Proteina din soia este o proteină de origine vegetală făcută din boabe de soia, potrivită pentru vegetarieni sau pentru cei care evită lactatele sau proteinele animale. Boabele de soia sunt măcinate într-o masă fină înainte ca fibrele, carbohidrații și grăsimea să fie îndepărtate. Producătorii măcina apoi și procesează pulberea rămasă în făină de soia, concentrat de proteine din soia sau izolat de proteine din soia, care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali , glutamina și arginina. Izolatul de proteine din soia este cel mai rafinat dintre toate, deoarece conține aproximativ 88,3 g proteine pentru fiecare porție de 100 g. Creșterea aportului de proteine din soia poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol total, a lipoproteinelor cu densitate scăzută și a trigliceridelor . De asemenea, poate ameliora bufeurile de la menopauză , menține densitatea osoasă , controlează obezitatea și reduce fracturile la femeile aflate în postmenopauză .
Ce este proteina din zer?
Proteina din zer este o proteină de origine animală obținută din laptele de vacă. Se formează ca un produs secundar al procesului de fabricare a brânzeturilor. Când brânza este făcută din lapte de vacă, cazeina este separată și lasă în urmă proteine din zer și apă ca produse secundare. Apa este apoi procesată pentru a face izolat de zer concentrat, care are un procent ridicat de proteine pure la 58,1 g per porție de 100 g. Carbohidrații, grăsimile și colesterolul sunt prezenți, deși numai în cantități limitate. Suplimentarea cu proteine din zer ajută la îmbunătățirea greutății corporale și a masei totale de grăsime, ajută la construirea mușchilor și reduce riscul de boli cardiovasculare la cei care se confruntă cu obezitate.
Știați ca?
Legenda spune că, în Evul Mediu, un tonic medical făcut din proteine din zer era folosit pentru a trata pacienții bolnavi.
Majoritatea oamenilor folosesc ambele aceste proteine pentru a controla obezitatea și pentru a îmbunătăți compoziția corpului. Cu toate acestea, ele nu sunt la fel. În afară de sursele lor, există și alte diferențe care fac aceste două variante unice în sine.Înrudit:
Diferențele dintre proteinele din soia și din zer
Proteine din soia vs. Proteine din zer: gust și textură:
Băuturile cu proteine din soia sunt mai granulate și au o aromă de nucă mai puternică decât cele făcute cu proteine din zer. Băuturile proteice din zer au o textură mai cremoasă și mai fină, cu o aromă ușor de nucă. Cu toate acestea, gustul și textura depind și de diferitele mărci și de aromele pe care le folosesc.
Proteine din soia vs. Proteine din zer: valori biologice
Valorile biologice evidențiază cât de eficient folosește organismul proteinele consumate prin dietă. Zer, la 104, are scoruri mai mari în acest sens; în timp ce soia are 74. Acest scor sugerează că cantitatea de proteine absorbită din proteina din zer este mai mare decât cea din proteina din soia.
Proteine din soia vs. Proteine din zer: Utilizarea netă a proteinelor
Utilizarea netă a proteinelor măsoară, de asemenea, valoarea sau utilitatea anumitor proteine dintr-o dietă. Este raportul dintre aminoacizii transformați în proteine și masa de aminoacizi furnizați. Și aici, zerul are scoruri mai mari la 92, în timp ce proteina din soia este la 61.
Proteine din soia vs. Proteine din zer: aminoacizi
Proteina din soia și proteina din zer sunt proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali. Cu toate acestea, ele nu sunt distribuite în mod egal. În timp ce proteina din soia este bogată în histidină și fenilamină, proteina din zer are cel mai mare procent de leucină, izoleucină, metionină, treonină și lizină.
În timp ce acești aminoacizi ajută la îmbunătățirea mai multor parametri de sănătate, dacă nu sunt utilizați corespunzător, ei pot provoca și efecte adverse. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.Înrudit:
Avantaje și dezavantaje ale proteinei din soia și ale proteinei din zer
Proteine soia
Pro
- Este o sursă completă, vegană de proteine.
- O sursă bună de fibre , fier, calciu, zinc și vitamine B.
- Izoflavonele din produsele din soia se leagă de receptorii de estrogeni pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
- Intervenția alimentară a proteinei din soia îmbunătățește nivelul de glucoză din sânge, rezistența la insulină și obezitatea .
- Genisteina din soia poate ajuta la reducerea riscului de cancer.
- Fitoestrogenii săi ajuta la protejarea femeilor împotriva pierderii osoase și a bolilor de inimă.
Contra
- Inhibitorii de tripsină i din soia pot reduce digestibilitatea proteinelor.
- Lectinele și lizinoalanina formate în timpul procesării boabelor de soia pot provoca reacții alergice.
- Izoflavonele și fitoestrogenii din produsele din soia pot duce la o concentrație mai scăzută a spermei.
Proteine din zer
Pro
- Este o sursă completă de proteine.
- Proprietățile prebiotice ajută la ameliorarea tulburărilor intestinale și la reducerea riscului de obezitate.
- Conținutul său ridicat de proteine și conținut scăzut de carbohidrați poate oferi beneficii pentru sănătatea persoanelor cu diabet.
- Are o concentrație mai mare de aminoacizi esențiali și poate fi digerat eficient.
- Compușii săi bioactivi pot ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea greutății corporale și a masei totale de grăsime și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Contra
- Nu este o opțiune pentru vegani.
- Conținutul său ridicat de lactoză poate provoca efecte adverse la cei cu intoleranță la lactoză.
- Utilizarea în exces, cronică poate provoca leziuni ale rinichilor și ficatului.
Cunoașterea avantajelor și dezavantajelor proteinelor din soia și din zer vă poate ajuta să alegeți ceea ce este mai bun pentru sănătatea dumneavoastră. Citiți mai departe pentru a afla cum să soluționați dezbaterea.
Care este mai bun: zer sau proteine din soia?
Trebuie să luați în considerare anumiți parametri pentru a alege unul dintre cei doi. Acestea includ calitatea proteinelor, digestibilitatea și beneficiile pentru sănătate.
O meta-analiză a 10 studii clinice randomizate cu 596 de subiecți, dintre care 356 participanți au fost la intervenție și 240 în grupul de control, a înregistrat o creștere semnificativă a masei corporale slabe după suplimentarea cu proteine din zer, în comparație cu nicio modificare semnificativă a masei corporale slabe. în cazul suplimentului de proteine din soia.
Calitatea proteinelor: cantitatea de aminoacizi esențiali, valorile biologice și valorile nete de utilizare a proteinelor discutate ne arată că proteina din zer oferă proteine de calitate mai bună.
Absorbția și digestia: Digestibilitatea și absorbția nutrienților și proteinelor din proteina din zer este mai bună decât cea a proteinei din soia.
Scădere în greutate: într-un studiu, cei care au consumat proteine din zer au arătat o diferență mai mare în greutatea corporală și masa de grăsime în comparație cu cei care au primit proteine din soia.
Cu toate acestea, atât proteinele din soia, cât și din zer au rezultate la fel de bune în unele aspecte. Cele două variante de proteine ajută la îmbunătățirea recuperării musculare, la reducerea durerilor după antrenament și la îmbunătățirea forței musculare.
Deși proteina din zer este câștigătoarea clară în ceea ce privește calitatea și digestibilitatea proteinelor mai ridicate, cel mai bine este să alegeți o variantă în funcție de cerințele corpului dumneavoastră și sub îndrumarea unui antrenor fizic sau a unui profesionist medical.
Infografică: Diferențe majore între proteina din soia și proteina din zer
Proteina din soia și zerul sunt diferite tipuri de proteine care vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea în mai multe moduri. Cu toate acestea, sunt produse diferite. De la cantitate la calitatea proteinelor, acestea au valori, proprietăți și surse variate. Înțelegerea acestor diferențe vă poate ajuta să alegeți opțiunea potrivită pentru dvs. Consultați infograficul de mai jos pentru a afla despre diferențele de bază dintre cele două variante de proteine.
Dezbaterea proteinelor din soia versus proteinelor din zer poate continua. Deși sunt derivate din două surse complet diferite, ambele sunt proteine complete cu toți aminoacizii esențiali. Acest lucru le face un plus sănătos pentru dieta ta. Cu toate acestea, în ceea ce privește calitatea generală, proteina din zer este adesea considerată superioară. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare și efectele secundare ale acestor două proteine și potențialele reacții alergice. Pentru a determina ce proteine poți consuma în funcție de situația ta medicală, discută cu un nutriționist înainte de a alege un produs pentru tine.
întrebări frecvente
Este zerul mai bun decât soia pentru creșterea testosteronului?
Da, proteina din zer mărește testosteronul mai mult decât proteina din soia. Într-un studiu pe 10 sportivi de sex masculin, bărbații care luau proteine din soia au avut niveluri mai scăzute de testosteron. Un alt studiu a arătat că consumul de proteine din zer poate ajuta la creșterea nivelului de testosteron la bărbații în vârstă .
Boabele de soia măresc dimensiunea sânilor?
Soia sau proteinele din soia pot imita efectele estrogenului. Cu toate acestea, nu există dovezi care să sugereze că acestea cresc dimensiunea sânilor.
Soia crește estrogenul la bărbați?
Nu, proteina din soia nu crește estrogenul la bărbați. Conform unui studiu efectuat pe 10 sportivi de sex masculin, grupul care consuma proteine din soia nu a arătat nicio creștere a concentrațiilor de estradiol (estrogen).
Recomandări cheie
- Proteina din zer și proteina din soia sunt proteine animale și, respectiv, vegetale.
- În timp ce proteina din zer este derivată din lapte, proteina din soia este derivată din boabele de soia.
- Ambele conțin toți aminoacizii necesari, diferă doar ca calitate și cantitate.
- Proteina din zer ajută la pierderea în greutate mai bine decât proteina din soia, deși ambele ajută la fel de bine la recuperarea și dezvoltarea mușchilor.
- Verificați-vă alergia la soia sau lactoză înainte de a lua în considerare pudrele de proteine și, de asemenea, cu nutriționistul/dieteticianul dacă puteți opta pentru surse artificiale de proteine.