Gustate ca desert, dulceață sau sorbet, căpșunile se numără printre fructele cu cele mai puține calorii. Foarte bogate în vitamina C, aceste fructe roșii sunt apreciate pentru pulpa lor suculentă, parfumul lor rafinat și gustul dulce-acid. Pentru a te bucura mult timp de acest fruct suculent, descoperă 7 metode comune, dar diferite de păstrare a căpșunilor.
Care este cel mai bun mod de a păstra căpșunile?
Există mai multe metode de conservare a căpșunilor. Unii sunt mai privilegiați decât alții. Dar metoda care a câștigat premiul este soluția de oțet alb. Căpșunile și-au putut păstra prospețimea până la o săptămână întreagă! Citiți mai departe pentru a afla despre toate metodele posibile de depozitare a căpșunilor.
Mod de pastrare 1: capsunile pre-tulpinate se pastreaza la frigider
Această metodă implică decojirea căpșunilor și plasarea lor într-un recipient cu partea tăiată în jos. Capsunile au fost pastrate la frigider, fara a inchide recipientul.
Rezultat: Decojind capsunile in prealabil, capetele taiate se inmoaie si devin maronii. Căpșunile sunt deteriorate în acest fel și se usucă.
Metoda de păstrare 2: căpșunile se înmoaie în apă fierbinte și se păstrează într-un recipient ermetic
Căpșunile se scufundă în apă fierbinte, dar nu clocotită (la o temperatură de aproximativ 50°C), timp de 30 de secunde. Potrivit cercetătorului alimentar Harold McGee , cel mai bine este să spălați căpșunile în apă fierbinte, deoarece acest lucru distruge sporii de mucegai de pe suprafața căpșunilor și bacteriile sensibile la căldură.
Uscați căpșunile și puneți-le într-un recipient ermetic tapetat cu un prosop de hârtie.
Rezultat: După o săptămână de păstrare, căpșunile rămân proaspete, mai ales dacă sunt bine uscate.
Metoda de păstrare 3: căpșunile se clătesc și se păstrează într-un recipient ermetic
Aceasta metoda presupune clatirea capsunilor cu apa limpede, apoi depozitarea lor intr-un recipient tapetat cu prosoape de hartie. Apoi este vorba de a acoperi recipientul etanș și de a-l pune la frigider. Deci căpșunile pot fi consumate fără a fi nevoie să le clătiți din nou.
Rezultat: după 7 zile, riști să găsești prosopul de hârtie umed. Umiditatea acestuia afectează calitatea căpșunilor care se strică rapid. Așa că asigurați-vă întotdeauna că căpșunile sunt complet uscate înainte de a le pune la frigider.
Sfat: dacă decideți să vă spălați căpșunile, faceți-o fara sa indepartati codita. Nu le îndepărtați pentru a nu le înfunda cu apă. Căpșunile tale se pot strica rapid.
Metoda de păstrare 4: Căpșunile sunt depozitate în borcane de sticlă ermetice
Puteți păstra căpșuni proaspete, nespălate, într-un borcan de sticlă ermetic. Infiletati capacul și păstrați borcanul la frigider.
Rezultat: căpșunile rămân, în cea mai mare parte, proaspete. Pe de altă parte, cele care se află pe fundul borcanului se strică mai repede. De asemenea, prin această metodă, căpșunile pot fi greu de introdus și de scos din borcan.
Metoda de păstrare 5: Căpșunile nespalate se păstrează pe prosoape de hârtie
Avantajul acestei metode este de a verifica dacă căpșunile rămân proaspete pe hârtie absorbantă. Pentru a face acest lucru, trebuie să experimentați această metodă cu căpșuni spalate așa cum am văzut anterior și cu căpșuni nespalate. Apoi puneți căpșunile proaspete într-un recipient, tapetat cu hârtie absorbantă, apoi închideți-l. Păstrați recipientul în frigider.
Rezultat: prosopul de hârtie absoarbe o cantitate bună de lichid din căpșuni, ceea ce ar fi contribuit la deteriorarea acestora. Într-adevăr, vei putea observa pete roșii pe hârtia absorbantă. Neclătirea căpșunilor le-a păstrat proaspete mai mult timp. Mai mult, este indicat să spălați căpșunile doar în momentul consumării. Spălarea expune căpșunile la umiditate și aceasta este ceea ce promovează creșterea mucegaiului.
Metoda de conservare 6: căpșunile se sortează și se pun în tava lor originală
Această tehnică de conservare nu necesită mult efort. Căpșunile achiziționate sunt sortate pentru a le separa pe cele proaspete de cele stricate. Fructele se pun înapoi în tavă și se păstrează la frigider.
Rezultat: majoritatea căpșunilor rămân proaspete și în stare bună după o săptămână. Recipientul pentru căpșuni păstrează fructele mult mai proaspete decât majoritatea celorlalte recipiente de depozitare. Le oferă o mai bună circulație a aerului. Nu clătirea căpșunilor le protejează de umiditate și le crește durata de valabilitate.
Rețineți că frigiderul rămâne cel mai bun loc pentru a păstra căpșunile și a le păstra proaspete la o temperatură sub sau egală cu 4°.
Metoda de conservare 7: Căpșunile sunt înmuiate într-o soluție de oțet alb
Această metodă este cea mai bine cotată până acum. Este, de asemenea, cea mai frecventa.
- Căpșunile sunt înmuiate într-un lighean format dintr-o parte de oțet alb și trei părți apă;
- Lasati sa actioneze cateva minute. Oțetul alb va ucide sporii de mucegai și bacteriile care vă pot strica căpșunile mai repede;
- Clătiți căpșunile și scurgeți-le pentru a se usuca. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o centrifugă de salată, acoperită cu hârtie absorbantă;
- Odată uscate, depozitați căpșunile într-un recipient ermetic, acoperit cu un prosop de hârtie;
- Acoperiți recipientul fără a-l sigilați complet și păstrați căpșunile la frigider.
Concluzie: această metodă necesită un pic mai mult efort, dar este cea mai eficientă pentru a păstra căpșunile proaspete timp de până la o săptămână, mai ales dacă sunt uscate bine. Prosopul tău de hârtie va rămâne uscat chiar și după o săptămână. Dacă ești îngrijorat că căpșunile își păstrează gustul de oțet, doar clătește-le bine. Își vor păstra aroma.
Întrebări frecvente
Poți îngheța căpșuni?
Pentru a vă bucura de acest fruct pe tot parcursul anului, iată cum să procedați:
- Alege căpșuni care sunt în stare bună, nici foarte moi, nici foarte tari. Căpșunile deteriorate sau decolorate trebuie îndepărtate;
- Spălați căpșunile, apoi curățați-le;
- Uscați-le bine, deoarece umiditatea le poate afecta termenul de valabilitate și întindeți-le pe o foaie de prăjituri, astfel încât căpșunile să nu se lipească între ele. Pune capsunile la congelator. După câteva ore, căpșunile tale vor fi înghețate, așa că le poți păstra în pungi de congelare sau într-un recipient etanș. Asigurați-vă că ați aspirat aerul din pungi înainte de a le închide.
Căpșunile congelate sunt folosite pentru prepararea smoothie-urilor și cocktail-urilor. Le puteți folosi și în brioșe.
Sfat suplimentar: pentru a dezgheța căpșunile, trebuie doar să puneți cantitatea pe care doriți să o folosiți într-un recipient ermetic și să o lăsați la frigider pentru câteva ore. Dacă vă grăbiți, puneți recipientul într-un castron cu apă călduță.
Cum se păstrează căpșunile tăiate?
Căpșunile tăiate trebuie păstrate într-un recipient ermetic tapetat cu un prosop de hârtie pentru a preveni uscarea pulpei și creșterea bacteriilor. Este recomandabil să plasați partea tăiată în jos. Rețineți că, odată tăiate, căpșunile se păstrează mai puțin timp decât atunci când sunt încă întregi. De fapt, conform Food and Drug Administration (FDA), atunci când un fruct proaspăt este tăiat, bariera sa naturală exterioară este ruptă, ceea ce crește riscul de proliferare și contaminare a bacteriilor.
Căpșunile tăiate trebuie fie consumate în 2 ore de la preparare, fie păstrate la frigider. Recipientul etanș trebuie să fie închis.
De asemenea, căpșunile întregi se păstrează cel mai bine în sertarul de jos al frigiderului sau în alt loc răcoros.
Cum să spăl și să cureți căpșunile?
Înainte de a-ți consuma căpșunile sau de a le integra în preparatele tale, trebuie mai întâi să le speli. Iată metoda de urmat:
- Mai întâi spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu apă caldă și săpun. Aceasta operatie trebuie facuta inainte de spalarea capsunilor si chiar dupa;
- Tăiați părțile deteriorate ale căpșunilor și frecați ușor fructele sub jet de apă. Puteți folosi un produs precum oțetul alb pentru a vă curăța fructele .
- Uscați căpșunile cu un prosop de hârtie.
Amintiți-vă că căpșunile trebuie spălate chiar înainte de consum.