În ultimul moment, afli că mai aștepți doi oaspeți la masa ta de duminică. Aaa, carnea este complet congelata… ce sa fac? Nu-ți face griji, poți scăpa de necazuri datorită metodelor noastre fiabile de dezghețare rapidă a cărnii în 5, 10, 15 minute sau chiar o oră dacă ai timp. Vei vedea, este eficient și oaspeții tăi nu vor vedea decât foc!
Congelarea alimentelor: regulile de aur
În zilele noastre, congelarea alimentelor a devenit un gest automat, este înainte de toate o metodă sigură și eficientă de conservare. Datorită temperaturii negative, suntem uşuraţi să vedem că carnea, peştele, legumele sau preparatele noastre gata să-şi păstreze aroma şi proprietăţile (vitaminele şi mineralele) timp de câteva luni. Inutil să spun că este o economie neprețuită de timp și bani! În ceea ce privește carnea, de exemplu, este deosebit de important de reținut că aceasta trebuie păstrată în cele mai bune condiții. În ambalaj trebuie să existe cât mai puțin aer pentru a evita bacteriile: pungile speciale pentru congelator, recipientele din plastic potrivite pentru temperaturi scăzute sau chiar ambalarea în vid sunt cele de preferat pentru o bună congelare. La fel, pentru a vă păstra organismul, este esențial să vă decongelați cu grijă produsele alimentare. Căldura ridicată poate modifica textura, gustul și aroma cărnii congelate.
Cum să dezgheți carnea rapid?
Cui nu-i place să aibă congelatorul bine aprovizionat cu alimente? Piept de pui, fripturi, file de vita, carne tocata… Suficient pentru a inventa preparate delicioase pentru iubitorii de carne. Insa, dupa o zi lunga obositoare sau pentru o masa organizata pe neasteptate, este intotdeauna bine sa cunosti micile sfaturi pentru dezghetarea rapida a carnii . Vrei să economisești timp? Descoperă rapid aceste metode simple de adoptat zilnic!
Cum să dezgheți carnea în 5 minute?
Cunoașteți metoda dublei pan inversat? Acesta este un mod inteligent de a dezgheța carnea în cinci minute. Da, da, ai auzit bine, în doar cinci minute! Veți avea nevoie doar de o pungă etanșă și două cratițe.
Cum se face ?
- Odată ce scoateți carnea din congelator, puneți-o în această pungă de congelator resigilabilă (nu luați în considerare folie, nu funcționează pentru acest sfat!).
- Apoi, puneți o cratiță goală, cu fața în jos, pe chiuveta de bucătărie.
- Asezati apoi punga cu carne pe baza si, deasupra, asezati o a doua craticioara umpluta cu apa fierbinte.
- Presiunea și căldura acestei a doua tigaie vă vor dezgheța carnea în cinci minute.
Ai o singură tigaie la îndemână? Nu vă faceți griji, există o alternativă . Dacă carnea ta este deja tăiată în bucăți mici (și mai bine!), pune aceste felii în punga ermetică și pune-o într-o cratiță umplută cu apă fierbinte. Vei vedea ca dupa 10 minute carnea ta va fi bine dezghetata.
Cum să dezgheți carnea în 10 minute?
Cu siguranță nu te învățăm nimic, este cea mai comună metodă. Desigur, puteți dezgheța carnea la cuptorul cu microunde în mai puțin de 10 minute.
- Pentru a face acest lucru, puneți carnea pe o farfurie
- Activați modul „decongelare” al cuptorului cu microunde timp de 10 minute.
- Verificați regulat dacă carnea este dezghețată. Viteza de decongelare depinde de dimensiunea cărnii
Această metodă este eficientă, mai ales pentru bucățile mici de carne, dar nu este întotdeauna recomandată, deoarece pierderea sucurilor poate afecta calitatea.
Cum să dezgheți carnea în 15 minute?
Știați că marinarea cărnii timp de 15 minute în oțet poate accelera procesul de decongelare?
Da, este uimitor, dar se datorează în principal acidității care crește temperatura cărnii.
Cum se face ?
- Puneti apa calduta intr-un recipient si adaugati otet (mere sau vin). Trei linguri sunt suficiente.
- Puneți bucata de carne congelată și lăsați-o la macerat timp de 15 minute, întorcând-o de 2 sau 3 ori pentru a vă asigura că este complet înmuiată în amestecul de apă și oțet.
- Apoi lăsați carnea să se odihnească într-un recipient cu apă fierbinte pentru câteva minute.
Oțetul va ajuta la stoparea posibilei proliferări a bacteriilor, iar acțiunea lui va reduce considerabil timpul de decongelare.
Cum să dezgheți carnea în 1 oră?
Această altă metodă de dezghețare este sigură, durează puțin mai mult decât celelalte.
Cum se face ?
- Începeți prin a umple un vas mare cu apă rece de la robinet.
- Scoateți carnea din congelator încă în ambalajul original sau alt tip de ambalaj impermeabil.
- Scufundați-l în apă rece.
- Folosiți o farfurie sau alt obiect greu pentru a cântări carnea pentru a o menține complet scufundată.
- Fiți conștienți de faptul că dezghețarea în apă rece funcționează cel mai bine pentru anumite bucăți de carne: deci folosiți această tehnică pentru a dezgheța alimente precum pieptul de pui, cotletele de porc sau carnea de vită.
Decongelarea cărnii: greșeli de a nu face
- De obicei, unele lasa carnea sa se dezghete pe blat la temperatura camerei. Dar, în realitate, este un obicei dăunător și chiar potențial periculos. Pentru că într-adevăr nu ești în siguranță de creșterea bacteriilor, iar carnea ta ar putea deveni apoi improprie pentru consum.
- Rețineți că decongelarea cărnii la temperatura camerei nu este atât de eficientă. În special pentru bucățile mari de carne care se decongelează mai repede la suprafață, dar durează mult mai mult la interior. Așa că nu este de mirare că carnea ta este mai expusă la microbi, mai ales la temperatura camerei.
- O altă greșeală comună de evitat: decongelarea cărnii direct în tigaie sau în apă fierbinte. Veți observa adesea că acest lucru gătește carnea pe exterior, în timp ce o lasă congelată pe interior.
Întrebări frecvente
Cât durează să dezgheți carnea în frigider?
Dezghețarea cărnii în frigider nu este cu siguranță cea mai rapidă tehnică . Menținând o temperatură constantă sau mai mică de 5°C în frigider, carnea se va dezgheța lent, dar în siguranță peste noapte. Este nevoie de aproximativ 5 până la 6 ore pentru a vă dezgheța fripturile și bucățile mici de carne. Dar ar trebui să lăsați cel puțin 12 până la 24 de ore pentru bucăți mari, cum ar fi o coastă , de exemplu. Puneți carnea de dezghețat pe raftul de jos pentru a preveni scurgerile de sânge. Sfat: scoateți-l cu 1 până la 2 ore înainte de gătit pentru a-l aduce la temperatura camerei.
Cât timp ar trebui să-ți dezgheți carnea înainte de a o mânca?
Pentru o bucată care cântărește 1,5 kg sau mai mult, transferați-o din congelator în frigider cu 48 de ore înainte. Pentru o cameră mai mică, 24 de ore sunt suficiente . Acest lucru asigură o dezghețare uniformă, păstrând carnea la rece, nu congelată. Atenție însă, în acest pas, evită să ții carnea pe blatul din bucătărie, departe de frig. Riscă să se deterioreze din cauza unei schimbări bruște a temperaturii, mai ales în perioadele calde. În plus, în general, este recomandat să vă consumați carnea în decurs de 3 zile (maximum) după decongelare.
Puteți găti direct carne congelată?
Este recomandat să gătiți bucăți mici congelate precum fripturi, cotlete de porc, carne de vită tocată sau piept de pui.
Nu numai că gătitul este sigur, dar carnea este chiar foarte gustoasă odată gătită. Pe de altă parte, nu este recomandat să gătiți bucăți mari de carne de porc, pui sau bucăți întregi de carne. Deoarece temperatura poate să nu fie suficientă pentru a găti interiorul corespunzător, ceea ce poate declanșa proliferarea bacteriilor și poate duce la toxiinfecții alimentare.
Pentru a găti în siguranță alimente congelate, folosiți cuptorul și creșteți timpul normal de gătire cu cel puțin 50% mai mult.
Când gătiți, asigurați-vă că carnea atinge cel puțin 70°C în miez timp de două minute pentru a ucide bacteriile și pentru a asigura o masă sigură.
Pot dezgheța carnea în apă fără pungă?
Desigur, este posibil să-ți dezgheți carnea în apă fără a o pune mai întâi într-o pungă etanșă, dar acest lucru nu este recomandat. Și din motive întemeiate, deoarece nu va fi protejat, va absorbi mult lichid și, prin urmare, va fi saturat cu apă
Puteți înmuia carnea în apă peste noapte?
A doua zi dimineața, carnea ar putea fi contaminată, deoarece este apoi scăldat într-un mediu deosebit de favorabil bacteriilor (al căror număr se dublează la fiecare 20 de minute!).
Mai mult, așa cum am menționat mai sus, nu este recomandat să înmuiați carnea direct în apă. Cel mai bine este întotdeauna să folosiți o pungă cu fermoar pentru a separa carnea de apă.