Aflați cum să creșteți sparanghelul în grădină sau în ghivece.
Astăzi descoperim cum să cultivăm sparanghelul, o legumă gustoasă și versatilă, cu care să pregătim multe rețete gustoase cu sparanghel . Dar amintiți-vă că necesită o anumită tehnică de bază, chiar dacă este foarte profitabilă. Să vedem câteva sfaturi practice. În general, sparanghelul se adaptează bine oricărui climat, dar preferă climatele temperate și solul proaspăt, moale, fără pietre și bine drenat. Cu puțină perseverență și metodă, vei putea obține o plantă de sparanghel capabilă să dea recolte abundente chiar și pentru douăzeci de ani. Altfel, alternativa există și anume să te dedici colecției de sparanghel sălbatic.
Singurul lucru care trebuie decis mai întâi este dacă se procedează cu cultivarea pornind de la sămânță sau de la „picioare”, rădăcinile unei plante care s-au format deja de ani de zile. Cei care au timp și răbdare pot începe de la sămânță, selectând cu atenție cea mai potrivită varietate de sparanghel pentru clima și solul disponibil și aranjând însămânțarea între martie și aprilie.
Această legumă iubește lumina directă. De aceea, alege un loc foarte insorit si bine aerisit, ferit de apa stagnanta si umiditate excesiva.
Semănatul trebuie făcut primăvara iar semințele trebuie îngropate chiar sub suprafața pământului (15 mm) și în rânduri paralele la distanță de aproximativ 40 cm.
Ulterior, este indicat să rulezi pământul sau în orice caz să-l compactezi. Odată plantați, primele răsaduri ar trebui să apară după 25-30 de zile.
În câteva luni, plantele ar trebui să fie suficient de mari. Și acesta este momentul potrivit să le rărești, lăsând o plantă la fiecare 10-15 cm distanță de cealaltă.
Toamna, insa, tundeti rasadurile si indepartati toate frunzele pana la 5-6 cm de sol.
În primăvara de după semănat, dacă totul a decurs bine, „picioarele” sau rădăcinile pot fi smulse și transplantate pentru a produce alte plante mult mai repede.
Dezvoltarea optimă a plantelor va fi garantată de temperatura favorabilă și de irigarea corectă care trebuie să aibă loc pe sol uscat și să evite orice stagnare a apei.
Cum să crești sparanghelul începând „de la picioare” (din radacina)
Dacă ați fost suficient de bun și norocos să obțineți o recoltă bună, primăvara anterioară ar fi trebuit să vă ofere suficiente rădăcini pentru a continua cu plantarea de puieți noi.
În caz contrar, puteți cumpăra oricând picioarele într-un consorțiu sau de la o pepinieră. Poate va dezvălui și alte trucuri pornind de la rădăcinile care s-au format deja de cel puțin un an.
Procedăm astfel pentru plantarea picioarelor, care trebuie să aibă loc între martie și octombrie:
- se pregătesc șanțuri adânci de 20-25 cm, bine distanțate între ele, într-un sol bine lucrat și îmbogățit cu substanță organică. Obțineți un sistem de gropițe și „bănci” cu același pământ excavat. Cu cât distanța dintre un picior și celălalt este mai mare, cu atât dimensiunile pe care ar trebui să le atingă sparanghelul tău sunt mai mari.
- pregătiți picioarele tăind părțile mai lungi
- plantati cate un pai in corespondenta cu fiecare laba pentru a o identifica mai bine in timpul dezvoltarii.
- pune labele in fiecare gropita, la o distanta de 40 cm una de alta.
- se acoperă cu un strat de 10-15 cm scăpat din terasamente.
Primul an va fi dedicat plivitului, udarii si tunderii tulpinilor ingalbenite. În anii următori a continuat întreținerea fermei de sparanghel.
Se face plivire frecventă, fertilizarea primăvara și curățarea fundurilor rămase.
În 3 ani ferma ta de sparanghel ar trebui să fie pe deplin productivă.
Cum să crești sparanghelul în ghivece
Dacă nu aveți un spațiu în grădină, nu vă faceți griji: puteți crește o grădină de legume acasă , chiar și într-o vază.
Perioada cea mai favorabilă pentru semănat este martie. Ceea ce ai nevoie, pe lângă semințe, este puțin pământ nisipos și afânat și unul sau mai multe ghivece destul de mari.
Faceți brazde adânci de 3-4 cm și turnați semințele în ele pe care le veți acoperi cu puțin pământ proaspăt și moale. Puneți ghivecele la soare și continuați cu udari frecvente. Solul trebuie să fie întotdeauna suficient de umed.
Prin aceasta tehnica vei obtine ca rasadurile sa fie plantate toamna.
Amintiți-vă că solul în care veți transplanta răsadurile trebuie să fie uscat, bine fertilizat și udat de 2-3 ori pe săptămână, seara sau dimineața.
Recoltarea va merge de la mijlocul lunii martie până la jumătatea lunii iunie și trebuie făcută când sparanghelul ajunge la lungimea de 8-10 cm. În primii doi ani de viață, nu le adunați pe toate pentru a face clasicul risotto cu sparanghel. Lăsați câteva, acest lucru va permite rădăcinilor să crească și vă va oferi recolte și mai abundente în anii următori.
Sparanghel: ce trebuie să știți despre această legumă
Sparanghelul sunt probabil cele mai așteptate legume ale sezonului de primăvară, apariția lor în grădini este scurtă, între aprilie și mai, pentru a dispărea apoi până în anul următor. Delicate si gustoase, conform traditiei sunt si afrodisiace, dar sa vedem care sunt proprietatile si beneficiile acestei legume. Pot fi sparanghelul sălbatic sau de cultură, dar sunt totuși o legumă prețioasă folosită pe scară largă în gătit natural , fiind incluse în numeroase preparate, datorită gustului lor deosebit și proprietăților lor benefice.
Cum să crești sparanghelul
Cultivarea Asparagus officinalis este destul de simplă dacă vrei să-l aduci pe masa verde.
- Sol. Preferă solurile nisipoase, dar se adaptează oricărui sol, cu condiția să fie bine drenat, și se teme de putrezirea rădăcinilor și a rizomului. Iubește solul acid, cu un pH între 6,5 și 7,5.
- Multiplicare. Poate fi înmulțit din semințe sau butași după un an. În primul caz, răsadurile sunt semănate în paturi de semințe cu 10 sau 12 săptămâni înainte de ultimul îngheț.
- Plantarea . Plantele tinere vor fi plantate numai când temperatura solului a ajuns la 10°. Atentie ca planta poate ajunge usor la 2 m inaltime si poate da multa umbra. Pot fi plantate în gropi de 30 cm, dar ideal la 10-15 cm adâncime. Pur și simplu săpați o brazdă de 10-15 cm adâncime, adăugați un strat bun de gunoi de grajd sau compost, așezați răsadul sau rizomul și acoperiți cu pământ. Lăsați 45 cm între plante și 1,5 m între rânduri.
- Germinaţie. Germeni vor apărea la câteva săptămâni după însămânțare.
- Dezvoltare. Trebuie avut în vedere faptul că, prin fotosinteză, planta colectează energie care se înmagazinează în sistemul radicular toamna, apoi, după o fază de liniște de iarnă, crește din nou viguros primăvara. Din acest motiv ar trebui lăsat singur în lunile reci și recoltarea să nu se facă prea mult vara, pentru a nu compromite producția din anul următor.
- Rasaduri . Primăvara este mai bine să nu colectați lăstarii în primul an, doar pentru 3 săptămâni în al doilea an și doar pentru 6-8 săptămâni în al treilea an. Acest lucru va permite plantei să acumuleze rezerve de nutrienți. De fapt, are o viață destul de lungă, 15 ani, și este foarte productivă.
- Tunderea. Frunzele trebuie tăiate numai la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii.
- Irigare. În primii 2 ani, cel mai bine este să udați numai dacă vremea este uscată. Apoi udați de 1-2 ori în timpul recoltării și de câteva ori vara când se formează frunzișul. În cele din urmă, câteva udari bune în toamnă vor crește producția din anul următor și vor proteja plantele de daunele provocate de îngheț în timpul iernii.
- Recoltare . Primăvara este mai bine să nu colectați lăstarii în primul an, doar pentru 3 săptămâni în al doilea an și doar pentru 6-8 săptămâni în al treilea an. Acest lucru va permite plantei să acumuleze rezerve de nutrienți. De fapt, are o viață destul de lungă, 15 ani, și este foarte productivă. Mai bine dimineata, cand ajung la 15-25 cm si varfurile inca sunt bine inchise. Se taie la câțiva centimetri sub nivelul solului cu un cuțit mic. Cât durează perioada de recoltare, se iau toți lăstarii, indiferent de calitatea acestora, pentru a preveni formarea prematură a frunzelor și a întârzia sosirea lăcustei, insectă care se hrănește și slăbește planta. Recoltarea se oprește atunci când trei sferturi din lăstari au un diametru de 1 cm sau mai puțin.
- Tratament. După recoltare, adăugați un strat bun de compost și mulci pentru a preveni creșterea buruienilor. În fiecare primăvară se întinde un strat de compost sau gunoi de grajd și toamna un mulci de 10-12 cm, pentru a fi îndepărtat în primăvara următoare. O plantă matură produce 15-20 lăstari pe an. Pentru a satisface nevoile de sparanghel proaspăt ale unei familii de 4, se estimează că sunt necesare 12 până la 18 plante.
Care sunt proprietatile sparanghelului:
Au proprietăți interesante pentru corpul uman. În special, acestea sunt:
- diuretice: stimulează secrețiile urinare datorită prezenței asparaginei , un aminoacid responsabil de sinteza proteinelor. Totuși, nu sunt recomandate în cazul infecțiilor sistemului urinar deoarece sunt bogate în potasiu, de aceea trebuie limitate la cei care suferă de gută, arterioscleroză, prostatită, cistită, nefrită.
- laxative : bogate in fibre (2% din greutate), favorizeaza evacuarea prin facilitarea tranzitului intestinal.
- lactifere: adică stimulează producția de lapte la femeile care alăptează
- purificatoare: în special ale ficatului. Iar in ingrijire, si-a aratat efectele benefice impotriva eczemelor cronice datorita actiunii de eliminare a pielii.
- antioxidanți: conțin fenoli, în special acizi hidroxicinamici și flavonoide , și rutina , un flavonoid care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează vasele de sânge.
- antiinflamatoare: deoarece sunt bogate în saponine și folați, care sunt importanți pentru metabolism. În plus, în caz de sarcină, ele protejează fătul de riscul de spina bifida.
- antidiabetici, antiparassitari e cardiotonici .
- anticancer: studii recente au indicat că acestea conțin substanțe care pot ajuta la prevenirea cancerului, cum ar fi glutationul .
Care sunt valorile nutriționale ale sparanghelului
Printre elementele prezente în cea mai mare concentrație găsim săruri minerale precum potasiul , ceea ce le face foarte utile pentru funcționarea sistemului cardiac și muscular, calciul și magneziul , împreună cu raportul ridicat potasiu-azot.
Bogate in vitamine, precum A si cele din grupa B, sunt alimente care ne imbogatesc foarte mult alimentatia cu proprietati nutritive importante in fata unui aport caloric redus, deoarece contin in principal apa.
Cum să mănânci sparanghel
Pot fi consumate crude, tăiate în bucăți mici și adăugate în salate, fierte la abur sau fierte, dar și coapte.
Asezonați-le doar cu ulei și puțină sare sau însoțiți-le cu sos olandez. De asemenea, sunt perfecte combinate cu paste sau risotto și în omlete.
Se pot coace si gratinate, dupa ce le-au fiert scurt, cu ulei si parmezan.
Cum să gătești sparanghelul
Se gătesc rapid și ușor și sunt foarte gustoase. Spălați-le rapid și reglați tulpinile, eliminând partea cea mai tare și mai albă.
Apoi le puteți găti în diferite moduri.
- Sparanghel fiert sau aburit, de preferință în picioare cu vârfurile ieșite din apă (dacă aveți oala potrivită), gătiți-le maxim 12 minute. Ar trebui să fie fragede, dar nu moale. Scurtate, sunt gata pentru dressing.In functie de marimea tulpinilor, numara de la 3 la 5 minute pentru verdeturi si de la 8 la 12 minute, pentru albusuri.
- Sparanghelul la tigaie se poate albi cateva minute in apa si apoi se scurge si se fierbe intr-o tigaie cu un strop de ulei timp de 5 minute, intorcandu-se o data. Daca sunt acoperite se vor fierbe, fiind foarte bogate in apa, daca sunt lasate fara capac se vor rumeni mai mult.
- Sparanghel la cuptor . Le poti pune si la cuptor la 180°, daca iti plac mai crocante, fara sa le albi mai intai in apa.
- Sparanghel la gratar . Fierte pe o plită unsă ușor cu unsoare câteva minute pe fiecare parte, sunt mai crocante și mai gustoase.
Cum să curățați sparanghelul
Pentru a le curăța, trebuie trecute rapid în apă rece, apoi tăiați partea tare și albă a tulpinii.
Doar la calitatea albă trebuie îndepărtată partea exterioară tare, trecând cu un tăietor de cartofi pe toată lungimea tulpinii.
Cât timp se păstrează sparanghelul la frigider?
Fie că le cumpărați proaspete, le culegeți din grădină, pentru că vă place să cultivați sparanghel , fie că le găsiți sălbatice în pădure sau la țară, le puteți păstra oricând 2-3 zile în compartimentul inferior dedicat legumelor, necurățati.
Daca, in schimb, l-ati oparit deja cateva minute, le puteti tine la frigider pana la 3-4 zile sau le puteti congela.
Este de preferat să le gătiți întregi, procedand astfel:
- Fierbe apa intr-o oala mare cu o lingurita de sare.
- Umpleți un vas cu apă rece și cuburi de gheață.
- Scufundați sparanghelul în apa deja clocotită și gătiți-l de la 2 minute pentru sparanghelul subțire până la 4 minute pentru cei mai grosi.
- Scurgeți-l și scufundați-l în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
- Scurgeți și uscați cu prosoape de hârtie.
Pentru a preveni lipirea tulpinilor între ele în timpul congelării, puneți-le mai întâi la congelator timp de 1,30-2 ore separate și aranjate pe o tavă sau o tavă de copt. Abia atunci le poți pune în pungi de congelare cu data. Astfel, puteți lua doar cantitatea necesară de legume pentru a găti, deoarece acestea nu vor fi lipite împreună în cutie sau pungă.
Odată congelate, pot fi păstrate la congelator până la 7 luni.
Când aveți nevoie de ele, le puteți găti cu metoda pe care o preferați, dar va trebui să adaptați timpii de gătire la diametrul și dimensiunea tulpinilor:
- Fiert: 8-10 minute maxim
- Tigaie: 3-5 minute
- Oala sub presiune : 2-3 minute
Limitând timpul de gătire, aroma lor se va păstra și vor avea o textură topită, dar crocantă.
Ce merge bine cu sparanghelul
Aceste legume puternic aromate și ușor amare se potrivesc bine cu ouăle, atât prăjite, cât și în omlete.
Pana si branza, in special cea condimentata si parmezanul, poate in fulgi, sunt ideale pentru a le insoti. Din acest motiv, risotto cu sparanghel sau placinta savuroasa, care folosesc aceste ingrediente, sunt un mare clasic.
Singure, pur și simplu fierte, pot fi însoțite de diferite sosuri, destul de grase, care le sporesc aroma. Atât maioneza, cât și olandeza sunt perfecte, în special soiul alb. Sosul mousseline și un sos ușor de lămâie sunt, de asemenea, ideale pentru a spori aroma.
Pot fi servite și ca garnitură pentru peștele din carne albă, atât la abur, cât și fiert sau copt, precum biban, dorada sau calcan. Evitați somonul și păstrăvul somonat.