Cu toții avem nevoie de vitamine, dar care sunt acestea? Pentru ce sunt? Unde sunt? Să aflăm împreună!
Istoria vitaminelor este veche și globală: întreaga lume a participat la descoperirea lor. Deja vechii egipteni, cu peste 3500 de ani în urmă, înțeleseseră importanța fructelor și legumelor pentru dieta noastră. Apoi, în 1747, un chirurg scoțian, James Lind, a observat că citricele sunt capabile să prevină boala scorbutului, foarte răspândită la acea vreme și din cauza lipsei de Vitamina C.
Dar biochimistul polonez Casimir Funk a inventat cuvântul vitamina, literalmente „amină vitală” în 1912.
CE SUNT VITAMINELE?
Vitaminele sunt micronutrienți esențiali pentru organismul uman. Acţionează ca coenzime , adică mici ajutoare capabile să accelereze şi să optimizeze procesele chimice care au loc în celulele noastre. Datorită acțiunii lor, oasele noastre devin mai puternice, ochii noștri văd mai bine, sistemul nostru nervos este mai activ și apărarea noastră imunitară este mai eficientă. Pe scurt, datorită vitaminelor, suntem mai puternici!
Până în prezent, diferite grupe de vitamine sunt recunoscute și sunt denumite în ordine alfabetică. Putem distinge vitaminele în două grupe: solubile în apă , ceea ce înseamnă că se dizolvă în apă și solubile în grăsimi, care se dizolvă în grăsimi.
Vitaminele solubile în apă includ vitamina C și vitaminele B. Vitaminele solubile în grăsimi includ vitamina A, D, E, K.
CE SUNT SI UNDE SA LE GASITI?
- Vitamina A (retinol): este foarte importantă pentru dezvoltarea corectă a țesuturilor corpului nostru. Are o acțiune antioxidantă, adică contracarează moleculele rele care riscă să ne afecteze celulele.
Îmbunătățește vederea, menține pielea și membranele mucoase sănătoase și intacte și îmbunătățește sistemul imunitar.
Este tipic pentru fructele și legumele galben-portocalii , cum ar fi morcovi, caise și dovleci.
Curiozitate: Vitamina A este sensibilă la căldură, așa că cel mai bine este să consumi acele alimente crude (întotdeauna bine spălate). - Vitamine din grupa B: includ 8 micronutrienți.
– B1 (tiamina)
– B2 (riboflavina)
– B3 (niacina)
– B5 (acid pantotenic) – B6 (piridoxina)
– B7 (biotina)
– B9 (acid folic)
– B12 (cobalamina).
Câte nume ciudate, mai bine amintește-le cu litere! Acest grup se găsește în cereale integrale (excelent la micul dejun), leguminoase , nuci și legume cu frunze verzi , cum ar fi spanacul și salata verde.
Printre acestea, foarte importantă este vitamina B12 care, spre deosebire de celelalte surori, este prezentă exclusiv în produsele de origine animală., cum ar fi laptele, ouăle, peștele și carnea. Acest grup de vitamine este un aliat pentru sănătatea sistemului nostru nervos . - Vitamina C (acid ascorbic): aceasta vitamina, poate cea mai cunoscuta, are multe functii pozitive.
În primul rând, este direct implicat în producția de colagen , astfel încât permite menținerea gingiilor, dinților, pielii și articulațiilor sănătoase. De asemenea, are proprietăți anti-anemice , deoarece favorizează absorbția fierului alimentar și este aliatul numărul unu al apărării noastre imunitare! Are efecte antioxidante importante , prin urmare protectoare pentru celulele noastre si are o actiune protectoare fata de stomacul nostru.
Îl putem găsi în citrice, precum portocale și lămâi, în kiwi , în afine , înardei gras și legume cu frunze, cum ar fi salata verde și spanacul. - Vitamina D: o luăm într-o formă inactivă, și anume vitamina D3 (colecalciferol), pentru a fi apoi activată în corpul nostru. Forma alimentară, inactivă, se găsește în pește , carne , brânzeturi și lapte . Odată absorbit de intestin, este activat la nivelul pielii noastre, datorită luminii solare. Din acest motiv este important să te plimbi în aer liber în lumina soarelui în fiecare zi!
Vitamina D este foarte importantă pentru sănătatea oaselor și a dinților noștri. - Vitamina E: include un grup de vitamine, dintre care cel mai comun este tocoferolul . Are actiune antioxidanta, adica ne protejeaza celulele de actiunea unor substante nocive (radicali liberi). De asemenea, este implicat în buna funcționare a sistemului imunitar .
Se găsește în uleiurile vegetale , cum ar fi uleiul de măsline, fructele uscate , legumele cu frunze verzi și avocado. - Vitamina K: numele său derivă din cuvântul danez Koagulation sau coagulare.
Prezența sa permite, de fapt, sinteza corectă a proteinelor de coagulare , care este procesul care are loc atunci când se formează o crustă, când, de exemplu, ne decojim genunchii. Se găsește în legumele cu frunze verzi și leguminoase , cum ar fi fasole, linte și năut.
A avea o dietă echilibrată și a consuma zilnic fructe și legume de sezon de diferite culori ne permite așadar să luăm toate vitaminele de care avem nevoie și, prin urmare, să ne menținem corpul puternic și sănătos.