Tamairnd: ce este?


tamarind 2

Ce este tamarindul? Cum creste? In ce retete se foloseste? Și de ce este bun pentru sănătatea ta? Să descoperim împreună acest fruct exotic

Ai auzit vreodată de tamarind? Ne amintește puțin de boabele noastre de roșcove și poate, în vreo fructărie exotică, veți fi observat niște păstăi maronii sau pasta făcută din ele sau ați citit acest nume pe culoarul de siropuri de la supermarket. S-ar putea să fi avut norocul să faci o excursie în Africa și să fi dat peste plante de tamarind cu fructele lor agățate?

Dacă vă întrebați despre ce vorbim, iată toate secretele acestui fruct deosebit.

„RĂDĂCINIILE” TAMARINDULUI

Cu numele tamarind se numesc atât fructul, cât și planta maiestuoasă veșnic verde, al cărei lemn galben-roșu este folosit pentru a face mobilier și vase, ale cărui frunze sunt mult apreciate pentru hranirea de viermi de mătase – atât de mult încât să producă o calitate mai bună a țesăturii – , din flori se obtine un mordant pentru a fixa culorile pe tesaturi. Ne interesează însă fructul comestibil, cu un miros acru, dar dulce odată ce ajunge la maturitate.

Originea numelui acestei leguminoase este arabăHindi tamar „data Indiei”, chiar dacă originea tamarindului are rădăcini în Africa de Est, Madagascar și abia mai târziu s-a răspândit în zone tropicale asiatice precum Thailanda sau Sri Lanka și se cultivă și în America Latină.

FRUCTUL: CUM ESTE ȘI CUM SE FOLOSEȘTE?

În interiorul păstăilor brune, lungi de până la 15 cm în timpul coacerii dintre primăvară și vară, putem găsi de la 4 până la 12 fructe de tamarind. Odată ruptă coaja, găsim semințele albicioase acoperite cu o pulpă lipicioasă.

Tamarindul se poate consuma proaspat sau se poate face o pastadulceturi sau siropuri. În bucătăria indiană, orientală și sud-americană, tamarindul este un aliment de bază datorită proprietăților sale nutritive. De asemenea, două sosuri celebre de origine engleză, Worcestershire și HP, folosite în toată lumea, au printre ingrediente tamarindul.

tamarind
Pastăi de tamarind și conținutul lor prețios
Credite: Shutterstock

RETETE CU TAMARIND

În India, tamarindul este folosit la prepararea Sambhar (o supă de linte și legume), orez Pulihora (orez basmati cu tamarind, caju, ulei, unt și multe condimente), chutney (un compot dulce și acru tipic indian pe bază de condimente, zahăr, oțet și fructe sau legume) sau curry (un amestec de condimente bătute cu un mojar).

În Mexic este folosit pentru prepararea deserturilor precum Jarritos (bomboane făcute cu tamarind, zahăr și… pudră de chili!) Sau Pulparindos (prăjituri gumate umplute cu suc de tamarind, cu tendință de condimentare).

În Asia de Sud-Est, tamarindul devine o gustare, este servit uscat atât în ​​formă sărată, cât și confiată. Aceaste boabe versatile poate deveni un sirop pentru prepararea băuturilor reci și potolitoare. 

DE CE ESTE TAMARIND BUN PENTRU SĂNĂTATE?

Tamarindul are cu adevărat nenumărate proprietăți benefice și este bogat în fibre și proteine ​​și este bun și potolește setea. Are o acțiune antioxidantă și integrează pierderea de săruri minerale și vitamine, ajută la menținerea scăzută a zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge). Este potrivit pentru dureri abdominale, constipație, febră, malarie, atât de mult încât în ​​unele țări este folosit ca medicament, de exemplu în medicina indiană ayurvedică (a cărei eficacitate, totuși, vă reamintim, nu este clarificată științific).

ISTORIE ȘI CURIOSITĂȚI

Un proverb oriental spune: „cei care plantează tamarinde nu culeg tamarinde” pentru că creșterea plantei este destul de lentă (în ciuda faptului că ajunge chiar și la 30 de metri înălțime), atât de mult încât va trebui să treacă mult timp înainte de a vedea fructele. Agronomii o neagă, deoarece în jurul vârstei de 6 an planta devine productivă.

fructe de tamarind
Planta de tamarind
Credite: Shutterstock

Dar când a ajuns în Europa? Deja în timpul cruciadelor unele exemplare de tamarind au fost importate pe continentul nostru și în secolul al XIX-lea, pe vremea reginei Victoria, coloniștii englezi din India făceau comerț. Există o poveste amuzantă despre această perioadă: englezii care locuiau în Goa, un oraș mare de pe coasta de vest a Indiei, păstrau o păstaie de tamarind când mergeau în cartierele băștinașilor pentru a-i ține departe, deoarece credeau că aceștia fructele erau locuite de demoni … Ca răspuns, indienii au început să-i numească pe coloniști „capete de tamarind”.


admin

0 Comments

Adresa ta de email nu va fi publicată.