O mulțime de sfaturi practice pentru a cultiva fasole, o leguminoasă prețioasă de primăvară


Să aflăm împreună cum să cultivăm fasole, o plantă de primăvară care începe să apară pe tarabele din piața de fructe și legume încă de la mijlocul lunii martie.

Fasolea este o leguminoasă bună de mâncat și bogată în proprietăți nutritive. De fapt, acestea garantează un aport bun de fier și alte minerale și o cantitate considerabilă de vitamine.

Ele pot fi consumate crude sau fierte.

După sfaturile despre proprietățile lor și despre cum să gătești și să te bucuri de fasole, acum vom explica și cum să le cultivi în grădina ta.

De la semănat până la îngrijirea și recoltarea răsadurilor de fasole.

Cuprins articol:

  • 1 Descrierea botanică a fasolei: cum să le recunoaștem
    • 1.1 Perioada fasolei
    • 1.2 Fasole galbenă
    • 1.3 Originile plantei de fasole
  • 2 Câte soiuri de fasole există?
  • 3 Cum să crești fasole
    • 3.1 Când și cum se seamănă fasolea: ce sol să folosiți
    • 3.2 Cum să aveți grijă de răsaduri
    • 3.3 Cum se cultivă fasole: când pot fi recoltate?
    • 3.4 Cum să crești fasole: cu ce plante pot coexista?
    • 3.5 Care sunt paraziții care atacă fasolea?
  • 4 Flori uscate de fasole
  • 5 Cum să crești fasole: planta dintr-o privire
  • 6 Cum să crești fasole: întrebări și răspunsuri
    • 6.1 Cum le pot stoca cel mai bine?
    • 6.2 Care sunt beneficiile și proprietățile fasolei?
    • 6.3 Care sunt contraindicațiile?
    • 6.4 Cum se mănâncă?
    • 6.5 Sunt recomandate diabeticilor?

Descrierea botanică a fasolei: cum să le recunoaștem

Este o plantă erbacee, anuală, care aparține familiei leguminoaseÎn nomenclatura botanică, sunt cunoscute ca Vicia faba L. sau Faba vulgaris și aparțin familiei Fabaceae .

  • Tulpina este erectă și groasă: creșterea plantei de fasole lată poate fi atribuită celei a unui fasole verde gigant.
  • Planta poate atinge 140 cm înălțime.
  • Fructul este o păstaie mare de aproximativ 30 de centimetri lungime și în interior sunt 5 până la 10 semințe: acestea sunt comestibile.

Perioada fasolei

În general, aceste leguminoase se coc între mai și iunie, dar în funcție de soiuri (timpurii și târzii) și de zona climatică în care sunt cultivate, le găsim de fapt din aprilie până la sfârșitul lunii august.

Fasole galbenă

În realitate sunt fasole uscate fără tegument, coaja care le acoperă, care au o culoare caracteristică galben-auriu deschis sau alb.

Ele pot fi, de asemenea, confundate cu lupinii, care sunt totuși un alt tip de leguminoase.

Originile plantei de fasole

Au fost apreciate pe masă din cele mai vechi timpuri. Se crede că provin din Asia, dar cultivarea lor s-a răspândit curând la greci, egipteni și romani.

Până la începutul anilor 1900, aceste leguminoase reprezentau principala sursă de vitamine în multe țări din sudul Italiei datorită faptului că erau bogate în conținut de proteine, ușor de cultivat și ieftine. Astăzi, însă, principalii producători de fasole sunt pe lângă Italia, Germania și China.

Câte soiuri de fasole există?

Aceasta planta are mai multe soiuri, pe langa soiul numit fasole destinata consumului animal ca furaj, in care o singura pastaie cantareste chiar si 1000 gr.

Fasolea de grădină, în schimb, este cea comestibilă, care se coace primăvara, iar soiurile sunt împărțite pe perioada de recoltare:

  • Soiuri mediu-tarzii : Aguadulce Claudia, Aguadulce Migliora, Aguadulce supersimonia, Relon,  caracterizate prin păstăi lungi și semințe mari, cu o aromă delicată și o culoare verde strălucitoare.
  • soiuri timpurii : Reina Mora, Reina bianca, Express, Red epicure , caracterizate prin boabe violete
  • soiuri semitimpurii : Saber vers și Sabre vers, Superaguadulce care are semințe mari de culoare verde deschis.

Cum să crești fasole

Considerată o leguminoasă ușor de cultivat, foarte comună în grădinile din sudul Italiei, are nevoie de o climă blândă tipică centrului și sudului țării noastre.

Înflorește și dă roade fără prea mult efort. Iată sfaturile de urmat pentru a le crește în propria grădină.

Când și cum se seamănă fasolea: ce sol să folosiți

Solul trebuie să fie cu textură medie, cu un pH neutru sau ușor alcalin De obicei se seamănă în aer liber toamna între noiembrie și decembrie, iar în ianuarie-februarie în zonele mai calde, dar unele soiuri târzii pot fi însămânțate, chiar și în martie-aprilie în zonele mai reci.

  • Pentru a pregăti locuința, tratați solul săpat la o adâncime de aproximativ 35 cm.
  • Faceți șanțuri adânci de 10-15 cm.
  • Așezați câte o sămânță aproximativ la fiecare 10 cm și apăsați ușor cu degetul mare (alternativ, semănați 2 semințe în fiecare gaură, distanțați-le la aproximativ 20 cm).
  • Plantați sămânța și închideți-o cu pământ. Acoperiți doar câțiva centimetri fără a împacheta solul.
  • Udați cu generozitate pentru a încuraja germinația. Fertilizează cu gunoi de grajd și îngrășământ organic.
  • Faceți găuri la o distanță de aproximativ 50 cm, fiecare gaură poate conține până la 4 semințe.
  • Răsadurile vor ieși în 2-3 săptămâni.

Atentie : se tem de caldura si de seceta, care incetinesc formarea pastaiilor, motiv pentru care trebuie sa evitam sa le plantam prea tarziu.

Cum să aveți grijă de răsaduri

Pentru a avea grijă de răsaduri, trebuie în primul rând să-i cureți întotdeauna de buruieni.

Grădina de legume trebuie irigată periodic, dar nu abundent, adică solul nu trebuie să rămână umed mult timp.

Așadar, păstrați solul moale și fără buruieni nedorite prin prășire regulată.

Un mulci bun va limita cresterea buruienilor dar si numarul de udari.

Când plantele au aproximativ 15-20 cm înălțime, tăiați planta înapoi cu 3-4 cm pentru a o menține plantată pe pământ.

Începând din mai, când se formează fasolea sau în timpul înfloririi, tăiați capetele lăstarilor deasupra nivelului 5 sau 6.

Ascultă la mine:

  • asigurati rasadurile si suporturile in caz de vant puternic
  • toppingul trebuie făcut după ce începe să producă primele păstăi.
  • Recoltarea se face treptat , sămânța nu trebuie să fie încă coaptă, altfel va fi tare și se realizează pornind de la păstăile așezate la baza plantei.

Când planta termină să producă fructe, așa cum se recomandă pentru toate leguminoasele, aceasta trebuie tăiată și îngropată pentru că îmbunătățește calitatea solului în favoarea culturilor viitoare.

Cum să crești fasole: când pot fi recoltate?

Fasolea se culege la aproximativ 3 luni de la semanat.

Această perioadă poate varia în funcție de condițiile climatice, de calitatea solului și de cantitatea de apă primită de fasole.

De unde știi când să recoltezi fasole, astfel încât să nu fie nici prea coaptă, nici prea tânără?

Există câteva semne care te pot ajuta să fii sigur…

  • Evitați să lăsați păstăile pe tulpină prea mult timp, deoarece boabele tind să se întărească foarte repede.
  • Păstăile pot fi recoltate la 2/3 din lungimea lor finală.
  • Pentru o recoltă uscată, așteptați ca păstăile să devină negre pe tulpină.

Cum să crești fasole: cu ce plante pot coexista?

Aceste plante cresc bine in compania anghinarelor , mararului si salata verde .

Pe de altă parte, combinația cu usturoi , sfeclă roșie , eșalotă și plante de ceapă trebuie evitată .

Care sunt paraziții care atacă fasolea?

Deși sunt ușor de cultivat și întreținut, ele trebuie îngrijite cu atenție: principalul lor dușman este afida neagră .

Se vede când atacă tulpinile și uneori și păstăile, formând colonii negre care dăunează recoltei de fasole.

Afidele trebuie tratate imediat ce apar.
Dacă este necesar, trebuie să îndepărtați părțile infestate ale tulpinilor dacă invazia este mare și localizată.

Atentie si la posibila aparitie a ciupercilor precum mucegaiul sau rugina fasolei, cauzate de ciuperca Uromyces appendiculatus.

Flori uscate de fasole

Florile uscate de fasole pe care le puteți cumpăra și în medicina pe bază de plante pot fi folosite pentru a prepara un decoct cu proprietăți diuretice excelente.

10 g de flori uscate la 250 ml apă sunt suficiente.

În medicina pe bază de plante găsești și păstăi uscate și cu doar 50 de grame în 250 ml apă poți prepara o infuzie recomandată mai ales în timpul sarcinii deoarece oferă un aport important de folați, din care derivă acidul folic: o cană de fasole fiartă conține 44% din necesarul zilnic de acid folic.

Cum să crești fasole: planta dintr-o privire

  • Nume: Vicia Faba
  • Familie: Leguminoase
  • Tip: Anual
  • Inaltime: de la 40 la 400 cm
  • Expunere: însorit
  • Sol: ușor, nu prea umed
  • Semănat: primăvara
  • Recolta: aproximativ 3 luni de la semanat.

Cum să crești fasole: întrebări și răspunsuri

Odată explicat cum să încerci să le crești, iată câteva răspunsuri la întrebări

Cum le pot stoca cel mai bine?

Cel mai bun mod de a le păstra mult timp este să le puneți la congelator.

Le poți pune și la frigider, dar vor rezista doar câteva zile.

O alternativă bună de conservare este să le uscați, pot fi păstrate și multe luni dacă sunt bine făcute.

Va trebui să:

  • Decojiți fasolea
  • Uscați-le într-un loc uscat și aerisit
  • Când sunteți gata să le folosiți, îndepărtați a doua piele și înmuiați-le aproximativ zece ore în apă.

Care sunt beneficiile și proprietățile fasolei?

Sunt bogate in vitamine , fier , potasiu , magneziu , cupru , seleniu si mai ales acid ascorbic.
În special ele sunt formate din:

  • 84% apă
  • 5% proteine
  • 5% fibre,
  • 4,5% carbohidrați
  • 0,4% grăsime
fasole Fava

Datorită compoziției lor, se recomandă să fie luate pentru a purifica organismul:

  • fierul continut de fasole este un ajutor valabil pentru cei care sufera de anemie
  • numeroasele fibre pot fi utile pentru a promova regularitatea intestinală
  • vitaminele sunt esențiale pentru îmbunătățirea sistemului imunitar (se recomandă să le folosiți crude deoarece gătitul face ca majoritatea vitaminelor să se piardă )
  • fibrele si apa sunt folosite pentru a favoriza diureza (in acest caz recomandam consumul de fasole uscata care poate fi achizitionata in medicina din plante)

Nu trebuie uitat că, în ciuda numeroaselor proprietăți nutriționale, au un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, sunt un aliment recomandat în dietele sărace în calorii: 100 g conțin 70 de calorii.

Fasole și boala Parkinson

Printre proprietățile benefice s-ar părea că sunt eficiente în reducerea simptomelor bolii Parkinson.

De fapt, această leguminoasă conține un aminoacid numit l-dopa, capabil să acționeze asupra nivelurilor de dopamină, crescându-i concentrația în creier.

Dopamina este ingredientul principal al medicamentelor care luptă împotriva degenerescenței cauzate de Parkinson.

Care sunt contraindicațiile?

Consumul de fasole poate provoca disconfort, mai ales dacă exagerați. În special, ca toate leguminoasele, ele pot provoca o burtă umflată.

cum să crească fasole

Favism 

Au o contraindicație foarte periculoasă: favismul. Este o boală legată de lipsa unei enzime, G6PD. Este o formă de anemie severă, răspândită în Italia mai ales în sud și în insule, cauzată de ingestia de Vicia faba și a unor medicamente.

Lipsa enzimei G6PD poate declanșa crize hemolitice: unul dintre factorii declanșatori este tocmai ingestia de fasole sau inhalarea polenului acestora. Una dintre cauze este prezența divicinei în leguminoase, în special crude.

Fasolea crește tensiunea arterială?

Nu există dovezi științifice care să susțină acest efect asupra oamenilor.

Cum se mănâncă?

Ele pot fi consumate fierte sau crude și pot fi, de asemenea, uscate sau congelate pentru a le păstra mult timp înainte de a fi gătite. Cu toate acestea, doar proaspete pot fi consumate cu pelicula care le acoperă, tegumentul.

Dacă vreți să le gătiți, trebuie întotdeauna curățate de coajă, adică trebuie îndepărtată pielea care le acoperă, pentru a le face mai digerabile. Apoi pot fi gătite, uscate sau congelate.

fasole Fava

 

  • Proaspete pot fi consumate in mod natural, doar deschideti pastaia si extrageti semintele, eliminand doar micul peduncul de pe varf. Pot fi însoțiți de pâine, salam și brânză proaspătă ca în Liguria, sau pecorino ca în Italia centrală. Sau pot fi gătite, caz în care este important să îndepărtați pielea. Pur și simplu se albi semințele timp de 5 minute mai întâi. Se pot prăji și prin cioplirea lor ca pe castane.
  • Fierte , doar se fierb semințele în apă clocotită timp de 5 minute pentru a îndepărta tegumentul și se condimentează cu un strop de ulei sau fierte cu alte legume și folosite la supe.
  • Uscați trebuie gătiți înainte de a le mânca. Este necesar să le lăsați la macerat ca și alte leguminoase, dar 8 ore vor fi suficiente dacă sunt deja decojite. Acestea trebuie puse în apă clocotită pentru a le înmuia și a le găti în supe și tocane.

Fasole uscată

Uscate pot fi decorticate, adică lipsite deja de tegument , iar apoi înmuiarea lor timp de 8-10 ore în apă rece (pe care va trebui să o aruncați) este suficientă înainte de a le găti. Apa le inmoaie, pana se transforma intr-un piure. Sunt însoțite de legume cu gust amar, precum cicoarea.

Dacă au fost uscate cu tegumentul , atunci trebuie mai întâi înmuiate timp de 12-18 ore în apă rece pe care apoi o vei arunca, ca la fasole și năut, și apoi să fie fierte pentru a face supe și catifelate.

Fasole congelată

De asemenea, pot fi congelate și crude, îndepărtând mai întâi pielea și apoi păstrându-le în pungi transparente pentru alimente.

Pentru a le consuma trebuie intotdeauna fierte, fie direct intr-o tigaie cu ulei de masline si cateva linguri de apa sau bulion, fie fierte.

Sunt recomandate diabeticilor?

Leguminoasele se numără printre alimentele cu indice glicemic scăzut, de aceea recomandate diabeticilor.

De asemenea, s-a descoperit că au un efect general pozitiv asupra organismului și au capacitatea de a regla aportul de carbohidrați. Acestea fac ca carbohidrații să fie absorbiți lent, prevenind astfel turnarea prea rapidă a zaharurilor rezultate în sânge, provocând creșteri ale glicemiei.

Capacitatea oferită de aceste păstăi de a conține creșteri rapide ale zahărului din sânge este foarte importantă, deoarece tocmai vârfurile hiperglicemice repetate sunt responsabile de dezvoltarea complicațiilor, în special în diabetul de tip 2.