Aflați despre diferențele dintre cele două pentru a determina ce ouă să cumpărați în continuare! Aveți o preferință când vine vorba de cumpărarea de ouă? Optați mai des pentru ouă brune, presupunând că sunt mai sănătoase? Sau te ții de ouăle albe pentru că asta ai mâncat mereu? În bătălia ouă albe vs. ouă maro, cu siguranță există o diferență în culoarea cojilor de ou și, uneori, în preț, dar diferențele sunt doar adânci în coajă? Citiți mai departe pentru a afla toate detaliile și faptele pe care trebuie să le cunoașteți pentru a vă ajuta să faceți o alegere informată atunci când cumpărați ouă data viitoare.
Fapt amuzant! Se crede că Cristofor Columb a introdus popularul ou alb Single Comb White Leghorn în SUA în timpul celei de-a doua călătorii din 1493.
Diferența de culori a ouălor
Oamenii tind să opteze pentru ouăle brune de pui presupunând că acestea sunt versiunea mai sănătoasă la fel ca pâinea brună, orezul brun sau pastele maro. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru ouă. USDA afirmă că culoarea ouălor depinde de rasa și genetica găinilor.
De exemplu, rasele de pui precum White Leghorn, White Rock și Cornish depun ouă albe, în timp ce Plymouth Rocks, Rhode Island Reds și New Hampshire depun ouă cu coajă maro. Puține alte rase de pui, cum ar fi Araucana, Lushi, Dongxiang și Ameraucana, depun ouă albastre-verde sau albastre.
Un blogger care deține o fermă de pui atestă acest lucru și scrie despre cum a fost mai puțin educată despre găini și ouăle lor când a început. „ Culoarea și mărimea ouălor nu determină calitatea. Aceasta a fost o concepție greșită prostească pe care am avut-o înainte de a-mi deține propriile găini. Întotdeauna am crezut că ouăle maro sunt cele „proaspete de fermă”. Adevărul este că m-am înșelat foarte tare . Culoarea și mărimea ouălor sunt determinate de rasa de pui. Mulți proprietari de turme mici se mândresc cu o gamă variată de culori și dimensiuni, variind de la alb la maro ciocolat intens (chiar și albastru, roz și verde!)”, spune ea.
Diferența de culoare non-albă a cojilor de ou se datorează pigmenților produși de rasa respectivă.
- Cojile de ou maro contin pigmentul protoporfirina IX.
- Cojile de ou albastre contin pigmentul biliverdin.
Uneori, culoarea ouălor poate varia și în cadrul aceleiași rase, în funcție de dominanța lor genetică.
În afară de rasă și genetică, alți factori precum dieta găinii, mediul înconjurător, nivelul de stres și vârsta pot influența și culoarea cochiliei. Deși acești factori pot modifica nuanța deschisă sau întunecată a ouălor, ei nu schimbă cu adevărat culoarea oului.
Triviale Rhode Island Red este printre primele rase domestice de ouă brune. A apărut în anii 1800 în Little Compton, Rhode Island. Această rasă a fost dezvoltată în continuare într-o altă rasă numită New Hampshire Red.
Sunt ouăle brune mai sănătoase decât ouăle albe?
Adesea, oamenii optează pentru ouă brune, crezând că ouăle brune sunt mai naturale și mai sănătoase decât ouăle albe. Cu toate acestea, nu este chiar adevărat. Toate ouăle vă oferă o nutriție similară, indiferent de culoarea cojii lor Cercetările afirmă că compoziția sau calitatea ouălor nu este afectată de culoarea cojii. Diferența de culoare este doar din cauza diferenței de pigment din coajă și nu din cauza valorii nutriționale. Atât ouăle maro, cât și cele albe conțin proteine de înaltă calitate, vitamine vitale și minerale. Nu există nicio diferență semnificativă de proteine între ouăle maro și albe, așa cum presupun mulți.
Cu toate acestea, există câțiva alți factori, cum ar fi mediul găinii și hrana acesteia, care pot afecta conținutul nutrițional al oului.
De exemplu, găinile crescute în aer liber cărora li se permite suficientă lumină solară sunt cunoscute pentru a produce ouă cu o cantitate mai mare de vitamina D decât ouăle de la găini crescute în mod convențional în cotețe și cuști.
De asemenea, puii hrăniți cu o dietă îmbogățită cu acizi grași omega-3 sau vitamina D produc ouă cu niveluri mai mari ale acestor nutrienți respectiv.
Să vedem în continuare dacă gustul și dimensiunea ouălor maro față de cele albe diferă în vreun fel.
Diferența de gust și mărime
În timp ce unii oameni ar putea crede că ouăle maro au un gust mai bun decât ouăle albe, este doar o chestiune de preferință personală. La fel ca și conținutul nutrițional, culoarea cojii de ou nu determină cu adevărat gustul ouălor. Cu toate acestea, alți factori precum tipul de hrană, rasa de pui, metoda de gătit și prospețimea pot afecta gustul ouălor.
Majoritatea puiilor crescuți acasă depun ouă maro și au un gust puțin mai bogat sau au un gălbenuș mai vibrant din cauza hranei lor. Acest lucru i-ar putea face pe unii oameni să opineze că ouăle maro au un gust mai bun decât ouăle albe.
Ouăle dezvoltă o aromă neplăcută atunci când sunt depozitate mai mult timp, în special la temperaturi ridicate. Ouăle colectate proaspăt din curtea din spate nu trec prin timpul suplimentar de procesare și livrare și, prin urmare, par mai proaspete și mai gustoase decât cele convenționale de supermarket.
Uneori, felul în care este gătit un ou poate afecta și aroma acestuia. Un studiu a constatat că ouăle găinilor hrănite cu hrana convențională față de cele hrănite cu hrana îmbogățită cu ulei de pește aveau același gust atunci când au fost amestecate, dar nu și atunci când au fost fierte. Acest din urmă soi a avut o aromă asemănătoare cu sulful.
Deci, în timp ce diverși factori pot afecta aroma ouălor, culoarea cojii nu este unul dintre ei. Cu toate acestea, când vine vorba de dimensiune și greutate, cercetările sugerează că ouăle brune sunt mai grele decât ouăle albe și au mai multe coji, mai multă albușă (albuș de ou) și mai puțin gălbenuș. Deci, în cele din urmă, este conform preferințelor tale personale.
De ce sunt ouăle brune mai scumpe?
Cel mai adesea, ați găsi că ouăle maro costă mai mult decât cele albe, deși sunt aceleași în toate aspectele, cu excepția culorii. Acest lucru i-ar putea face adesea pe oameni să creadă că ouăle brune sunt mai calitative sau nutritive decât cele albe. Totuși, diferența constă în faptul că găinile care depun ouă brune sunt mai mari în dimensiunea corpului și necesită mai multă hrană, ceea ce se traduce prin costul mai mare al ouălor brune pe rafturile magazinelor. De asemenea, unele tipuri speciale de ouă, cum ar fi cele organice sau cele crescute în aer liber, care adesea tind să fie maro, au un preț mai mare. Acest lucru vă poate determina să fiți conștient de anumite alte considerente atunci când alegeți tipul de ouă pe care îl alegeți.
Alte considerații
Mai degrabă decât culoarea, care nu face o diferență în ceea ce privește valoarea nutritivă a ouălor, există cu siguranță și alți factori care te-ar putea ajuta să alegi ouă mai bune. Puteți căuta etichete de ouă care le certifică ca
- Organic – ouă de la găini hrănite cu cereale fără pesticide și dietă
- Fortificat cu Omega-3 – ouă de la găini care sunt hrănite cu semințe de in și ulei de pește pentru a crește conținutul de acizi grași omega-3.
- Îmbunătățit cu vitamine – ouă de la găini hrănite cu o dietă bogată în vitamine.
- Free range – ouă de la găini care sunt libere să se plimbe și să se hrănească după cum doresc.
- Fără cuști – ouăle de la găini ținute în interior, dar nu în cuști.
- Fără antibiotice – ouă de la găini netratate cu niciun antibiotic
Aceste ouă reprezintă o opțiune mai bună decât ouăle disponibile în mod obișnuit, care provin de la găini crescute în mod convențional.
Dezvăluie misterul dintre ouăle maro și albe și fă o alegere informată pentru sănătatea ta. Aflați despre beneficiile nutriționale ale fiecărui soi în videoclipul perspicace de mai jos.
În concluzie
Ouăle vin în diferite culori – maro, alb, albastru-verde, în funcție de rasa și genetica puiului. Spre deosebire de pâinea brună, orezul brun sau pastele maro, când vine vorba de ouă maro vs albe, nu există beneficii suplimentare pentru sănătate sau diferențe nutriționale. Ouăle brune nu sunt nici mai sănătoase, nici mai gustoase decât ouăle albe. Factorii care fac diferența în nutriția și aroma ouălor includ în primul rând dieta găinilor și condițiile de mediu. Data viitoare, veți găsi ouă, fie luați-le pe cele proaspăt culese de la fermă, fie optați pentru ouă certificate USDA organice, îmbogățite cu nutrienți sau de crescătorie în aer liber. Pentru a o descifra pentru tine, când vine vorba de bătălia de ouă albe și ouă maro, diferențele sunt doar legate de culoarea cojii.
întrebări frecvente
Pot înlocui ouăle brune cu ouăle albe?
Da. Ouăle brune și albe sunt similare din punct de vedere nutrițional. De asemenea, au o consistență similară a gălbenușului și nu diferă ca gust.
De ce nu există ouă albe în Marea Britanie?
Este dificil să găsești ouă albe în Marea Britanie, deoarece majoritatea raselor de găini britanice produc ouă brune. Ouăle brune au fost preferate din punct de vedere istoric, deoarece erau considerate a fi mai sănătoase decât omologii lor albi.
Ouăle trebuie refrigerate?
Da. În SUA, ouăle proaspete trebuie să fie refrigerate pentru a preveni creșterea bacteriilor salmonella sau pentru a reduce șansele de infecție alimentară.
Ouăle albe au mai mult colesterol decât ouăle brune?
Nu. Ambele ouă au o valoare nutritivă similară și nu au diferențe semnificative în conținutul lor de colesterol.
Pot mânca ouă în fiecare zi?
Da, puteți consuma în siguranță 1-2 ouă pe zi. Ouăle sunt o sursă bună de proteine și ajută la stimularea creșterii musculare.
Oul brun este bun pentru păr?
Da. Dovezile anecdotice sugerează că nutrienții prezenți în ouă, inclusiv ouăle maro, pot ajuta la îmbunătățirea unui scalp și păr sănătos. Acestea includ proteine, vitamine și alți compuși benefici.
Ouăle ar trebui să plutească sau să se scufunde?
În general, un ou proaspăt se scufundă, în timp ce un ou vechi plutește. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, micile lor pungi de aer se extind pe măsură ce apa este eliberată și înlocuită cu aer, făcându-le să plutească.
Care ouă sunt cele mai bune pentru coacere?
Oricare poate fi folosit pentru coacere. Sunt similare din punct de vedere nutrițional și au proprietăți similare.
Recomandări cheie
- Ouăle pot fi maro sau albe, în funcție de rasa și genetica găinilor sau de factori precum dieta găinilor, nivelul de stres sau mediul înconjurător.
- De obicei, atât ouăle maro, cât și cele albe conțin proteine de înaltă calitate, vitamine vitale și minerale.
- La fel ca și conținutul nutrițional, culoarea cojii nu determină gustul ouălor.
- Ouăle brune sunt mai scumpe decât ouăle albe, deoarece puiul care le depune necesită mai multă hrană datorită dimensiunii corporale mai mari.
- În loc de culoare, ar trebui să luați în considerare etichete precum organic sau îmbogățit cu vitamine pentru a alege variante de ouă mai bune.